Procedimiento

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  1. Pele el pepino y ralle en hilachas alargadas. 
  2. Coloque el pepino rallado en un colador, con un papel toalla de base y espolvoree con sal.  Cubra con otra hoja de toalla de papel y  haga un poco de presión para que salga el agua. Deje reposar por unos 5 minutos en lo que elimina la mayor cantidad de agua.
  3. En un recipiente profundo, mezcle el pepino, el ajo, el jugo de limón, el eneldo y la menta, con una pizca de sal y pimienta. Pruebe y lleve a la nevera por 1-2 horas antes de servir, para que los sabores se unan bien.
  4. Dura en la nevera de  4 a 5 días bien tapado.