Quiche de maíz nuevo y queso del país

Preparación de masa de ‘pie’

Procedimiento

1. Corte la mantequilla en cubos medianos.
2. En un bol, mezcle la harina y la sal. Agregue la mantequilla e incorpore muy bien hasta que la masa tenga textura arenosa.
3. Agregue poco a poco el agua fría hasta que quede amasable.
4. Coloque sobre una superficie plana y limpia, y amase ligeramente.
5. Envuelva en papel plástico y refrigere por lo menos una hora.
6. Retire del refrigerador y estire.
7. Coloque sobre un molde para pie de 9 pulgadas (23 cm), y ajustar al fondo. Refrigere antes de hornear.
8. Utilice un tenedor para marcar la base del pie.

Preparación del relleno

Procedimiento

1. Precaliente el horno a 177°C.
2. Ralle el queso blanco y reserve.
3. En una sartén caliente la mantequilla a fuego medio alto.
4. Agregue el maíz dulce y cocine hasta que dore. Reserve.
5. En un bol mezcle la crema, los huevos y la leche. Agregue sal y pimienta al gusto, y añada la nuez moscada.
6. En el molde, esparza el maíz y el queso rallado sobre la masa de pie.
7. Vierta la mezcla líquida con cuidado, distribuyendo bien.
8. Coloque el molde sobre una bandeja de aluminio y hornee a 177°C, por 40 o 45 minutos, hasta que cuando inserte un cuchillo salga limpio. Sirva caliente o a temperatura ambiente.