Puré de camote con coco

Procedimiento

1. Pele el camote y corte en trozos.
2. Coloque en un olla grande y cubra con agua. Agregue sal al gusto.
3. Hierva a fuego alto, baje el fuego y cocine hasta que los camotes estén suaves, de 15 a 20 minutos.
4. En otra olla mezcle la leche de coco, la leche evaporada y la mantequilla y caliente hasta derretir la mantequilla.
5. Escurra los camotes y májelos.
6. Agregue la mezcla de la leche para obtener un puré con textura cremosa.
7. Sazone con sal y pimienta.