Procedimiento

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  1. Sazone el pollo con sal y pimienta al gusto, añada el comino y el chile en polvo.
  2. En una sartén grande, caliente el aceite y sofría el ajo y las cebollas.
  3. Agregue el pollo y dore por ambos lados. Añada agua para cubrir los encuentros, y añada las hojas de laurel y cocine a fuego alto hasta que el agua hierva.
  4. Baje el fuego y remueva con una cuchara la espuma que genere. Cubra la sartén y cocine por 30 minutos. Retire los encuentros del líquido y deje enfriar.
  5. Deshilache el pollo con las manos.
  6. Sirva con tortillas de harina o maíz.