Procedimiento

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  1. Marine el cerdo con la sal y la pimienta.
  2. En una sartén grande de fondo plano caliente el aceite oliva y 2 cda de mantequilla a fuego medio y dore los medallones de 4 a 5 minutos de cada lado hasta que estén cocidos. Retire y reserve.
  3. Baje el fuego y añada a esa misma sartén los tomates y el ajo. Cocine a fuego lento tapado para que se mezclen los sabores por 15 minutos. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita y obtenga una mezcla homogénea.
  4. Coloque los medallones en la salsa y deje cocinando por 5 minutos más tapado.
  5. Cocine la pasta.
  6. Sirva con la salsa y el cerdo entero o en rebanadas.