Procedimiento

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  1. Remoje los frijoles en agua durante 12 horas, enjuague y coloque en una olla con agua y cocine durante media hora.
  2. Selle en una sartén con un poco de aceite los chorizos, las patitas, rabito y costilla de cerdo, y la carne seca.
  3. Corte los chorizos en rodajas y las costillas de cerdo en cubos.
  4. Cuando los frijoles lleguen a hervor y agregar el cerdo, la carne y los chorizos, y salpimente al gusto.
  5. Cuando el agua vuelva a hervir, agregue las hojas de laurel y dejar reposar durante media hora, revolviendo constantemente.
  6. Saltee la cebolla y el ajo en una sartén con poco aceite y añada a los frijoles.
  7. Cocine durante 25 minutos, una vez que los frijoles estén cocidos, baje el fuego y cocine durante 20 minutos más.
  8. La ‘feijoada’ está lista cuando su caldo está cremoso y las carnes bien suaves.