Procedimiento

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  1. Combine el maíz pilado, la sal, la lecha y el queso del país en un bol.
  2. Forme las tortillas con un grosor aproximado de 1/2 pulgada.
  3. Freír en aceite bien caliente hasta que estén listas.
  4. Colóquelas en un recipiente con papel absorbente.
  5. Salpimente la pechuga y adóbela con el aceite de achiote, el tomate en puré, la cebolla, el ajo y el culantro, y colóquela en una olla. Agregue agua para cubrirla. Sancoche a fuego lento hasta que esté lista.
  6. Retire y cuando esté tibia deshilache.
  7. Arme el emparedado, coloque una tortilla, una porción de ‘pulled chicken’, queso del país, lechuga y tomate. Cierre con otra tortilla.