‘Dip’ de pollo a la criolla

junio 20, 2018

Ingredientes

0/17 ingredientes

2 cda de aceite de achiote

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

10 tomates perita

2 cdas de pasta de tomate

2 pimentones de colores

8 ajíes criollos dulces

6 hojas de culantro

1 cda de orégano seco

1 pizca de azúcar

Sal y pimienta al gusto

2 tz de pechuga de pollo Toledano; sazonada con sal y pimienta horneada y deshilachada

8 oz de queso crema

½ tz de sofrito criollo panameño

1 cucharada de picante a base de aji chombo

¼ tz de aderezo ‘ranch’

½ lb de queso del país molido

Procedimiento

0/0 pasos realizados

Prepare el sofrito criollo: Pique la cebolla en cubos medianos y reserve. Pele y pique finamente los dientes de ajo.
Pele los tomates y remueva las semillas. Corte la mitad en cubos y reserve; coloque la otra mitad en el procesador de alimentos y procese hasta que queden triturados. Reserve.
Corte los pimientos en cubos medianos y reserve. Pique finamente los ajíes y reserve.
Pique finamente las hojas de culantro y reserve.
En una sartén grande, caliente el aceite de achiote y agregue la cebolla, los pimentones, el ají dulce y los cubos de tomate. Sofría hasta que la cebolla este ligeramente translúcida. Incorpore los ajos y sofría hasta que suelten aroma.
Agregue la pasta de tomate, el culantro y el orégano; dore los vegetales.
Añada los tomates licuados y cocine por aproximadamente 6 minutos a fuego medio bajo.
Añada la pizca de azúcar y la sal y pimienta al gusto, y cocine a fuego bajo por 15 minutos.
En un bol mezcle el queso crema, ½ sofrito criollo, picante y aderezo ‘ranch’. Coloque esta mezcla en un pírex de base, luego hacer una capa de pollo deshilachado y coronar con queso blanco del país molido. Servir con tostaditas de pan.