Procedimiento

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  1. Hierva el bacalao para sacarle la sal.
  2. Ralle el coco y consiga 4 tazas de leche de coco.
  3. Pique finamente el culantro, el ñajú y los ajíes.
  4. Desmenuce el bacalao y retire las espinas.
  5. Coloque la leche en una olla grande y agregue el bacalao, el culantro, el ñajú, los ajíes y el ají chombo entero.
  6. Hierva por 10 minutos.
  7. Retire el ají chombo y añada la crema de maíz, cocine de 15 a 20 minutos revolviendo constantemente hasta obtener una crema espesa.
  8. Ponga en un molde redondo y deje que cuaje, y refresque.

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