Procedimiento

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  1. En una olla, colocar la mantequilla y el aceite de oliva, a fuego medio. Añadir la cebolla y apenas comienza a dorar, incluir el ajo y el zapallo. Saltear por unos minutos y añadir el agua, hasta que hierva.
  2. Tapar la olla, bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos, aproximadamente.
  3. Paulatinamente, colocar la preparación en una licuadora, hasta obtener una crema homogénea.
  4. Servir con algunas semillas de sésamo y cebollina fresca, como decoración.