Costillitas al ‘grill’ en salsa BBQ

marzo 10, 2018

Ingredientes

0/19 ingredientes

2 racks de costillas de cerdo (aproximadamente 2 lb)

1 cdta de páprika

Pimienta negra en grano

2 ½ cda de aceite vegetal

½ tz de cebolla picada en cubitos

1 ½ tz de agua

1 tz de pasta de tomate

½ tz de vinagre blanco

½ tz de azúcar morena

2 ½ cda de miel de abeja

2 cdta de sal

¼ cdta de pimienta negra molida

2 cdta de vino tinto

2 cdta de ajo en polvo

¼ cdta de páprika

½ cdta de cebolla en polvo

1 cda de miel de caña

½ cdta de pimienta roja en hojuelas (red pepper flakes)

2 cda de salsa inglesa

Procedimiento

0/0 pasos realizados

Precalentar el horno a 300 °F (150 °C).
Picar los racks de costilla por la mitad, lo que hará que se tenga 4 medios racks.
Condimentar con sal y pimienta al gusto (más pimienta que sal) y la páprika. Darles un breve masaje. Envolver cada rack con papel plateado. Hornear por 2 horas y media.
Mientras, en una olla mediana calentar el aceite a fuego medio. Cocinar las cebollas revolviendo hasta que estén doradas. Agregar agua, pasta de tomate, vinagre, azúcar morena, miel de abeja y salsa inglesa. Agregar la sal, pimienta negra molida, ajo en polvo, páprika, cebolla en polvo, miel de caña y la pimienta roja en hojuelas (puede agregar un poquito más si le gusta la salsa más picante).
Dejar hervir y bajar la temperatura a fuego bajo, cocinar por una hora o hasta espesar.
Apagar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Precalentar la parrilla a temperatura alta.
Retirar las costillas del horno y dejar enfriar con el papel por 10 minutos. Sacar las costillas del papel plateado y colocarlas en la parrilla.
Cocinar 3 o 4 minutos por lado.
Agregar la salsa a las costillas cuando aún estén en la parrilla, justo antes de servirlas.