Procedimiento

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  1. Precaliente el horno a 350ºF.
  2. Engrase un molde refractario 9″ x 13″ con mantequilla o spray antiadherente.
  3. Caliente una sartén grande y cocine el chorizo hasta que esté listo, retire de la sartén.
  4. Coloque un poquito de aceite oliva en la misma sartén y sofría las cebollas y el pimentón por 5 minutos, agregue el ajo, el comino y la sal.
  5. Añada a la sartén, la salsa, los frijoles, el maíz y el chorizo, revuelva hasta que todo esté incorporado. Rectifique la sal y apague.
  6. Bata los huevos en un bol.
  7. Cubra el molde con una capa de tortillas, seguido de una capa de chorizo, una capa de queso y parte de los huevos. Reporta tres veces, termine con una capa de chorizo, huevo y queso.
  8. Cubra con papel aluminio y hornee por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
  9. Sirva con crema agría y rebanadas de jalapeño si desea.

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