Procedimiento

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  1. Marine las pechugas con sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de aceite de achiote, cebolla, ajo y ají criollo.
  2. Cocine el pollo marinado a fuego lento.
  3. Deshilache las pechugas y deje refrescar.
  4. Mezcle la masa de maíz con el aceite de achiote restante y el residuo de la salsa de las pechugas. La masa debe tener un color naranja y debe estar compacta.
  5. Haga 12 bolas de aproximadamente el tamaño de un cucharón sopero y aplaste.
  6. Agregue el pollo deshilachado.
  7. Cierre el bollo rotándolo sobre una tabla de picar.
  8. Envuelva en la hoja y amarre con hilo pabilo.
  9. Hierva por 30 minutos agregándole achiote en polvo al agua.

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